第九十三章 点缀山色的面衣^_~（2/3）

工厂，虽然这种“先进”的宰杀方式只有他一个人能用，不具备任何推广价值。

先用前端较尖的三德刀打开鸡的腹部，去掉内脏部分并清洗干净。接着文武刀大力劈砍将鸡肉分解成块。制作唐扬鸡块的最好原料是富含蛋白质和脂肪的鸡腿肉，不过其他部位的肉也能够可以利用起来，因此被李想放在一边。

切大块的鸡腿肉，加入适宜分量的黑胡椒、盐、料酒、浓口酱油、糖、鸡蛋液、蒜泥以及少量切碎的山椒芽拌匀腌制调味。

鸡肉腌制的过程中，李想拿出从乾日向子手中抢来的柿种，分成两份，用擀面杖滚动压碎成不同的程度。一部分压成小小的碎块，这些小碎块能够给面衣带来丰富的口感，而另一部分则彻底压成粉末，增加面衣的附着性。

也只有李想这样的怪力，才能仅仅用一根擀面杖就将柿种碾成面粉一般细腻的粉末了。

碾压成的粉末，被李想加入鸡块中，用来代替面粉的作用，将酱汁的味道裹在鸡肉表面。混合均匀后，鸡肉裹上一层刚刚碾成细小碎块的柿种，入锅油炸。

鸡肉入锅的那一刻，香气立刻从锅中满溢了出来，油炸这种简单的烹饪方式之所以永远都能如此吸引食客的味蕾，凭借的就是大量油脂带来的浓郁的香气。

任何有基础化学知识的人都知道，食物的鲜味来自氨基酸，甜味来自可溶性糖，咸味来自盐，辣味来自辣椒里的辣味素，至于香味，基本都来自于油脂。

数分钟后，李想取出了油锅中火候完全到位的鸡肉。放在厨房纸上沥去多余的油脂，同时也让鸡肉表面冷却下来，便于食客入口。

另一边，负责制作蘸料的田所惠已经将鸡蛋黄混合色拉油打发制作成蛋黄酱。

同时，她还把已经处理好的野菜也入锅油炸。

大部分的山菜和野菜都会有一些微涩，盐水浸泡，热水焯水，油炸等方法都能够很好的平衡野菜的涩味。

在所有食材都处理好后，田所惠将所有处理好的食材和酱汁全部放在一个精美的盘子中，以女孩子特有的细腻仔细完成了精致的摆盘，摆在了乾日向子面前。

“乾前辈，特制唐扬鸡块，请您品尝。”

看着食器中丰富精致的炸物拼盘，乾日向子感叹道：

“没想到第一个完成的小组，就交出了如此精美的答卷。”

从她布置完任务，到李想和田所惠的小组最终提交完成的菜品，一共只花费了四十分钟左右，这还包括寻找食材的时间在内。

精致的餐盘上，