0009 绵白糖（1/3）

等到天亮时分，刘昊嘉又拿了银子出门去了。等他回来的时候就背着一口袋。刘父打开口袋一看说道：“小二，你买这么多檬果回来干什么？这东西不好吃，只能入药和调味！”

刘昊嘉微微一笑，说道：“父亲果然见多识广，连少见的檬果都认识！不过好教父亲知道，这秘方的最后一步就要靠着檬果了！”

刘父口中的檬果指的就是柠檬！很多人都以为柠檬是舶来品，其实根本不是，柠檬是正宗的中国地产货！

其实在唐代的时候就有岭南出产柠檬的记录了，而且随着时间的推移逐渐扩散开来，一直扩散到了印度。在阿拉伯人兴起垄断海运的那段时间里，水手们发现柠檬能有效的治疗败血症，所以开始大量购买柠檬，并向西方传播。

等到大航海时代的到来，进一步加快了柠檬的扩散。所以柠檬随着帆船的航迹传遍了世界各地，并落地生根发展起来！

而大明的京师是天下货物汇集之地，刘昊嘉想要找到一些柠檬还真是容易的很，只不过是数量不够多而已。

说完他招呼刘昊年几个兄弟将口袋里的檬果全部剖开，挤出汁液来。几个人的手劲都不小，再加上事先准备的工具，足足挤了一瓦罐新鲜的柠檬汁。

这时候刘昊嘉又架上一个大陶罐，将一部分白砂糖和一定的水混合，开始小火慢慢熬煮起来。他除了在开始的时候搅拌了一下之后，基本上都没有搅拌。

一直等到白砂糖全部融化成了糖浆，已经开始沸腾的时候才端起装满柠檬汁的陶罐，估量了一下分量倒入适量的柠檬汁，然后将火里木柴抽出不少，保持着最小的火苗慢慢的熬煮。

一直煮了差不多接近半个时辰，糖浆里的水分熬煮的差不多了，糖浆的颜色也开始变得越来越深。这时候刘昊嘉才熄了火，将熬煮出来的糖浆放置在陶罐之中密封起来。然后才直起腰来说道：“好啦，准备的差不多了！不过真正的成果要明天才能看到！”

刘昊嘉费了半天劲熬制出来的东西叫做转化糖浆，是制作绵白糖的重要催化剂！有了这种东西，再结晶的白糖结晶颗粒会更小，甜度更高！

第二天一早，刘昊嘉把所有剩下的白砂糖重新溶解后，加入水熬煮，再加入转化糖浆进行重新结晶！这次的结果就大不一样了！

随着糖浆的逐渐结晶，这次结出来的就不再是白砂糖那样一粒一粒的了，而是非常细小的结晶，相比于白砂糖简直细腻的不得了！至于颜色虽然不如现代工业产品那样雪白，但是也比白砂糖要白出数倍！