第一千三百四十九章 水煮鱼片（2/2）
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吧。
将早就清理干净的鲤鱼清洗干净，然后用厨房纸吸干水分，然后放上砧板，剁头，然后从脊柱中间片为两半。
然后呢，在平刀片成薄片。这个活还是非常考验刀工的，吴浩的刀工还算是可以，虽说比不上专业厨师，但正常切菜没什么问题。所以片出来的鱼片，不能说见光透亮，但也是薄厚均匀的。
将片好的鱼片放入清水中冲洗干净，然后加入鸡蛋清淀粉进行腌制。
接着将鱼骨和鱼头改刀，切葱姜蒜配料。上锅烧油，如豆瓣酱配料煸炒，炒出香味放入鱼骨与头，翻炒两下，再加入水，烧开，然后放入研制好的鱼片。
大火煮半分钟左右，随即出锅，倒入已经焯过水的豆芽和凤尾菜中。撒上刀口辣椒，花椒，蒜末，葱丝，淋上热油，然后在放入一捏香菜配色，这一锅水煮肉片随即完成，香味四溢，让人忍不住流口水。
本章完)
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