第十三章：解锁手擀面（2/11）

大盆，往里面倒了四五斤高筋面粉，又按照比例倒入了碱和盐。

按照系统提示，一斤面粉搭配1g碱，5g盐，盐能增加面的劲性，使面能擀薄不破皮，碱能增加面的弹性，擀好切好再放不回软。

随后，他在面粉里打了四个鸡蛋，增加面条的光滑度。

再慢慢倒入凉水，边倒边搅拌，然后转着圈揉面，很快，面团揉好了。

经常和面的都知道，好的面团要三光，手光、盆光、面光。

把面揉光后，韩嘉等了5分钟，然后从柜子里拿出老爸常用的擀面杖。

【先撒上点面扑，再用擀面杖转着圈压，压开压扁压圆，压开后再撒上面扑，面扑用的是玉米淀粉，非普通面粉，除了防粘连，它可以使面条口感更好，更透亮】

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韩嘉先把面边擀开，然后转着圈继续擀。

很快，面擀的越来越薄，越来越大，韩嘉把面波浪形叠起来，从中间来了一刀，开始切面。

系统奖励的菜刀虽然只是一级的，但锋利的刀刃能迅速而平滑地切入面团，无需过多的力量或反复切割。

不仅保证了面条的均匀和整齐，还大大减少了切割过程中对面团的挤压和拉扯，从而保留了手擀面的原有口感和风味，可以说比市面上上千块的刀还好用。

切好面后，韩嘉拽着面头提起来，抖了两下，使劲摔也不会断，韧性十足，非常劲道。

紧接着，他开始制作茄子肉丁卤。

先把茄子切丁，再倒入几勺盐，把茄子里的水杀出来，再切好葱蒜。

热锅倒油，在锅里扔两个大料，再倒入葱蒜，用炸葱蒜的油来煸茄子。

等葱炸到金黄色，似糊非糊时倒入茄丁和老抽。

起锅后，铁锅倒入刚处理好的五花肉丁，把肉丁煸香煸透，再倒入酱油、黄酒，香气会被完全激发出来。

随后，韩嘉把煸好的茄丁倒入锅中，小火咕嘟后，放入盐、胡椒粉和香油，最后加了点味精。

茄子肉丁卤就算做好了。

【250份肉夹馍，50份皮蛋瘦肉粥，50份茄子肉丁面制作完成，宿主获得经验350点，升级至三级，完成成就：初探江湖。】

【升级奖励：灵光一闪：稀有菜谱出现概率+1%。下次升级需要1000点。】

韩嘉躺在床上，均匀地呼吸着，嘴角微微上翘。

在梦里，老爸留着一头乌黑茂密的头发，把儿时的自己扛在肩膀上，在元宵节时看打铁花。