519：为啥怕黑（4/4）

大年三十的周怀安也不想和人争执，摆摆手，提着桶走了。

……

杨春燕和周母几个在家炸小酥肉，炸洋芋粑，洋芋削皮清洗干净后切片放入蒸笼蒸。

上好的五花肉切成约食指粗细的小长条，往肉条里放些盐少许胡椒粉拌匀，再打几个鸡蛋将蛋打散拌匀，加入红苕粉一起倒入肉中拌匀腌制一会儿。

起锅前先用筷子捻起看看每条肉的表面是不是均匀的挂上糊的，没有的话得拌匀了再起锅热油。

油烧至浮沫散开，用长竹筷捻起挂糊了肉片下锅，先用大火将表皮炸定型，捞出来再用小火炸至表面金黄酥脆，用漏勺捞出滤掉多余的油份就即可。

杨春燕拿起一条酥肉吃了起来，“好吃，咸淡合适，酥脆还不油腻。”

周母笑道：“妈以前帮做九大碗的师傅打下手，他说正宗的炸酥肉得用里脊肉，但乡下人都吃不惯，觉得没油气，还是五花肉好吃，炸好吃着酥嫩还不油腻。”

周玉梅：“记得小时候最喜欢的就是吃九大碗。我奶去吃席就轮换着带我们几个去，还让我们别跟那些小娃子一桌，坐老头老太太那桌，才吃得到好东西。”

周母听着心里有些发酸，“那些年真的是太难了，我和你老汉儿两个人的工分，养你们五个，半大小子吃穷老子，一家子就差提篮子要饭了。”

杨春燕笑着递了块小酥肉给她，“妈，咱们要往前看，你看现在不就越来越好了！”